식품제조 인허가
면류 해썹 인증, 삶는 공정보다 그 다음이 더 중요할 수 있습니다
안녕하세요. 건우 행정사입니다. 국수나 냉동면을 만드는 공장을 보면 공정 자체는 비교적 단순해 보입니다. 원료 계량 → 배합 → 반죽 → 숙성 → 압연 → 절출 → 가열 →…
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공장 검색결과 19건
안녕하세요. 건우 행정사입니다. 국수나 냉동면을 만드는 공장을 보면 공정 자체는 비교적 단순해 보입니다. 원료 계량 → 배합 → 반죽 → 숙성 → 압연 → 절출 → 가열 →…
해썹을 준비한 공장에 가보면 책장 한쪽에 두꺼운 바인더가 여러 권 꽂혀 있는 경우가 있습니다. 선행요건관리기준서도 있고, 해썹관리기준서도 있고, 각종 점검일지까지 종류별로 잘 만들어져 있습니다. 그런데 한 장씩 읽어보면…
냉동 주꾸미를 들여옵니다. 해동한 뒤 세척하고 먹기 좋은 크기로 손질합니다. 여기에 양념장을 넣어 혼합하고 용기에 포장한 다음 다시 냉동해 판매합니다. 공정만 놓고 보면 복잡해 보이지 않는데, 이런 양념…
안녕하세요. 김건우 행정사입니다. 대형카페를 준비하면서 베이커리, 샌드위치, 샐러드, 병음료 등을 직접 만들 계획이라면 “카페 주방을 HACCP 시설로 만들 수 있는지” 궁금해집니다. 특히 파주와 양주, 그리고 남양주, 가평에서까지 많은…
도매에서 산 삶은 돼지머리를 1kg씩 나누어 음식점에 판매하려면 “식육판매업 신고”를 해야 합니다. 2주 안에 끝나고 비용도 적습니다. 하지만 거래내역서 관리를 못 하면 적발 시 500만 원 벌금입니다. 안녕하세요.…
안녕하세요, 김건우 행정사입니다. 가열·조리 닭가슴살을 제조하려면 일반적으로 식육가공업 허가와 HACCP 인증을 함께 준비해야 합니다. 상담을 받아보면 대표님들이 가장 궁금해하는 내용은 비슷합니다. “공장 계약부터 해도 될까요?” “어떤 시설과 장비가…
안녕하세요. 김건우 행정사입니다. 최근 양주시 은현면과 남면, 광적면 일대에서 식품공장과 축산물 작업장을 알아보시는 대표님들의 HACCP 상담이 늘고 있습니다. 상담을 하다 보면 이미 공장을 계약하고 내부공사까지 시작한 뒤 “이제…
안녕하세요. 김건우 행정사입니다. 식육포장처리업을 준비하는 대표님들이 가장 많이 묻는 질문 중 하나입니다. “허가를 먼저 받은 다음 기계를 들여놓으면 안 되나요?” 결론부터 말씀드리면 계약하자마자 장비부터 구입하는 것은 위험하지만, 허가…
안녕하세요. 김건우 행정사입니다. “직원이 3명뿐인데 HACCP 인증이 가능할까요?” 소규모 식품업체 대표님들과 상담하면서 가장 많이 받는 질문입니다. 결론부터 말씀드리면 직원이 적고 공장면적이 작아도 소규모 HACCP 인증을 받을 수 있습니다.…