인천 식품제조가공업, 의뢰인과 함께 해썹공장 찾기

인천에서 식품제조업을 새롭게 시작하려는 대표님께서 이번에는 제대로 된 해썹 인증 공장을 운영해보고 싶다며 처음 준비단계부터 전체 업무를 맡겨주셨습니다.

식품제조·가공업 영업등록 대행부터 해썹 인증 컨설팅까지 이어서 진행하기로 했기 때문에, 이번 업무는 서류작성보다 훨씬 앞선 공장 찾기부터 시작했습니다.

1. 저렴한 공장보다 ‘돈이 덜 들어가는 공장’을 찾았습니다

임대료가 저렴하다고 좋은 공장은 아닙니다.

계약하고 나서 바닥 배수공사, 벽체 설치, 천장 보수, 냉장·냉동시설, 전실 설치까지 들어가면 처음 예상했던 금액을 훌쩍 넘을 수 있습니다.

그래서 의뢰인과 직접 여러 공장을 다니면서 현재 시설을 최대한 그대로 활용할 수 있는 곳을 우선적으로 찾았습니다.

공장을 볼 때마다 원료가 어디로 들어오고, 작업자는 어느 문으로 출입하며, 전처리·가공·포장·완제품 보관을 어느 공간에서 할지를 현장에서 바로 잡아봤습니다.

공간이 넓어 보여도 사람과 원료 동선이 계속 교차한다면 추가 벽체공사가 필요할 수 있습니다.

반대로 규모가 조금 작더라도 기존 구획과 배수, 출입구를 잘 활용할 수 있다면 훨씬 적은 비용으로 해썹 공장을 만들 수 있습니다.

기존에 식품공장으로 사용했던 곳도 여러 군데 확인했습니다.

하지만 예전에 식품제조업을 했다는 이유만으로 현재 사업에 적합한 것은 아니었습니다.

대표님이 생산하려는 제품과 공정이 다르면 기존 시설이 오히려 방해가 될 수 있기 때문에, 과거 업종보다는 앞으로 사용할 제조공정에 맞는지를 기준으로 비교했습니다.

여러 현장을 직접 확인하면서 시설투자 규모와 공사 난이도, 제조동선, 냉장·냉동시설 활용 가능성을 비교해 공장 후보를 좁혔습니다.

공장이 결정되면 행정사가 식품제조·가공업 영업등록, 품목제조보고 등 필요한 행정절차를 대행하고, 이후 기준서 작성과 현장운영 준비를 거쳐 해썹 인증까지 연계해서 진행할 예정입니다.

해썹 공장은 계약한 뒤 시설을 맞추는 것보다 계약하기 전에 해썹 기준으로 공장을 골라놓는 편이 훨씬 유리합니다.
제가 공장을 함께 보러 다니는 이유도 결국 불필요한 벽 하나, 배수공사 하나라도 줄여 의뢰인의 초기 시설투자비를 아끼기 위해서입니다.