남양주시 진접에서 식품 제조공장을 준비하는 대표님의 의뢰를 받아 식품제조가공업 등록 업무를 진행했습니다.
의뢰 당시 제조설비는 대부분 설치되어 있었지만 원료보관구역과 완제품보관구역이 명확히 구분되지 않았고, 작업자 동선과 제품 이동경로가 겹쳐 현장점검에서 지적될 가능성이 높은 상황이었습니다.
먼저 건축물대장과 임대차계약서, 작업장 평면도를 검토하고 실제 생산제품과 제조공정을 확인했습니다.
이후 원료 입고부터 보관, 전처리, 제조·가공, 포장, 완제품 보관과 출하까지 한 방향으로 이동하도록 공정을 재정리했습니다.
공간이 넓지 않아 벽체를 추가로 많이 설치하기보다는 구획 표시와 설비 재배치를 통해 원료와 완제품의 교차오염 가능성을 줄였습니다.
손 세척시설과 기구 세척시설, 방충·방서시설, 환기시설 및 원재료 표시관리도 현장기준에 맞게 보완했습니다.
마지막으로 영업장 평면도, 제조방법설명서, 생산설비 현황과 위생관리 관련 서류를 실제 현장과 일치하도록 작성하고 현장점검에 대응했습니다.
그 결과 큰 보완 없이 진접 식품제조가공업 등록을 완료했습니다.