빵류 HACCP 관리기준서 작성할 때 필요한 시험성적서
안녕하세요. 김건우 행정사입니다. 빵류 HACCP 관리기준서를 준비하는 대표님들이 자주 물어보시는 내용이 있습니다. “자가품질검사 성적서 하나만 있으면 되는 건가요?” 결론부터 말씀드리면 자가품질검사 성적서만으로는 부족할 수 있습니다. 자가품질검사는 완제품이 식품공전 기준에 맞는지 확인하는 법정 검사이고, HACCP 시험성적서는 가열공정이나 세척·소독 관리가 실제로 위해요소를 줄일 수 있는지 검증하기 위한 자료입니다. 두 성적서는 목적이 서로 다릅니다. 1. 완제품 자가품질검사 성적서 […]