영업허가부터 품목제조보고, 해썹 인증까지 최단기간 연계 진행
식육포장처리업을 새로 시작하는 업체의 의뢰를 받아 행정사가 영업허가부터 품목제조보고, 이후 해썹 인증까지 한 번에 연결하는 방식으로 대행을 진행하고 있습니다.
바로 직전 단계였던 식육포장처리업 영업허가는 준비부터 허가 완료까지 약 5일이 걸렸고, 허가증이 나온 즉시 판매 예정인 포장육을 대상으로 품목제조보고를 이어서 진행했습니다.
이번에는 총 10개 품목의 품목제조보고를 완료했습니다.
1. 허가증이 나오기 전부터 품목자료를 준비했습니다
전체 일정의 목표가 최대한 빠르게 영업을 시작하고 이후 해썹 인증까지 연결하는 것이었기 때문에, 식육포장처리업 허가가 완료된 뒤 품목자료를 처음 준비하지 않았습니다.
허가 절차가 진행되는 동안 판매할 축종과 부위, 제품명, 냉장·냉동 여부, 포장형태와 제조공정을 미리 정리했습니다.
덕분에 영업허가가 완료되자마자 품목제조보고 단계로 바로 넘어갈 수 있었습니다.
2. 10개 품목을 한 번에 정리했습니다
제품마다 별도로 작성하다 보면 제품명이나 원재료명, 제조방법의 표현이 달라져 보완이 발생하기 쉽습니다.
그래서 먼저 공통되는 생산방식을 정리하고, 각 품목별로 달라지는 원료육과 제품명, 보관방법 등을 구분하는 방식으로 10개 품목을 체계화했습니다.
기존에 처리했던 유사 품목제조보고 사례도 참고했지만 다른 업체의 내용을 그대로 사용하는 방식은 피하고, 현재 사업장의 실제 작업공정과 제품에 맞게 작성했습니다.
3. 보완사항도 바로 대응했습니다
품목제조보고에서는 제품명만 작성하면 끝나는 것이 아니라 원재료, 제조방법, 보관방법 등 여러 내용이 서로 연결됩니다.
접수 후 확인이 필요한 부분은 담당자와 바로 정리하고, 보완이 필요한 자료는 지체하지 않고 수정하여 다시 제출했습니다.
여러 품목을 동시에 진행하는 경우 한 품목의 수정사항이 다른 제품에도 동일하게 적용되는지 함께 확인하여 반복적인 보완을 줄였습니다.
4. 품목제조보고 10건 완료, 이제 해썹 인증으로 연결합니다
식육포장처리업 영업허가를 약 5일 만에 완료한 데 이어 품목제조보고 10건까지 보고 완료했습니다.
현재는 여기에서 끝내지 않고 다음 단계인 해썹 인증을 바로 진행할 수 있도록 제품설명서, 제조공정도, 위해요소분석과 선행요건관리 자료까지 연결해서 준비하고 있습니다.
이번 업무에서 가장 중요하게 생각한 것은 각각의 행정절차를 따로 진행하지 않는 것이었습니다.
식육포장처리업 영업허가 → 품목제조보고 → 해썹 인증을 처음부터 하나의 일정으로 잡아야 중간에 다시 자료를 만들거나 시설을 수정하는 시간을 줄일 수 있습니다.
특히 빠른 영업개시와 해썹 인증이 목표라면 허가증이 나온 뒤 다음 업무를 준비하기보다, 앞 단계가 진행되는 동안 다음 단계의 서류까지 미리 준비하는 방식이 훨씬 효율적입니다